How Long Does Pleurisy Take To Go?

The Shell - Weapon Taggia

Lungomare Ponente, 33
Arma di Taggia (IM) 43 169 0184 Tel


Report Date: 14-1-11
Type of the Local: Gourmet restaurant, 1 Michelin Star Chef
: Anna Parisi

Restaurant The Shell overlooking the seafront of Arma di Taggia with his nice gazebo that anticipates a refined and elegant.





The entrance is used as a sitting area with a large curved sofa, the desk used as a case and sought a marble floor is decorated with a central rosette mosaic.







The only dining room is furnished in a classic cream-colored tones played on, with crushed marble floors adorned with an oriental carpet in the center, elaborate draperies, and a few tables well-spaced set with sumptuous table linens that come down to the ground.
In the end, near the gateway to the toilets masked by the pleasant "trompe l'oeil", there is a table with the spirits.











The "mise en place" provides high-class silver cutlery, crockery and glasses SchönuberFranchi Riedel wine.







The chef Anna Parisi is the founder of a cuisine based on the absolute quality of materials first, through enhanced preparations apparently simple but in reality are the result of a very careful study for each match. The
help her right arm Claudio Manti with her for over seven years, the baker and a woman handyman. In room
James Ruff, assisted by his son Alberto and Andrea Fortunato, is a gentleman scholar and faultless, the confidentiality (not to be confused with self-importance) will be transformed into genuine enthusiasm and desire to share as soon as you realize you have to do with the fertile soil of a receptive and informed customers.
let them tell the story of the dishes that come out of his kitchen: will emozionarvi e coinvolgervi con la sua infinita passione.

La carta

La cantina de La Conchiglia dispone di circa 820 etichette, raggruppate per regione e suddivise fra bianchi, rossi e rosati, con una ulteriore sottodivisione fra vini nazionali ed esteri; chiudono la carta i vini da dessert.
Anche gli Champagne sono ben presenti con circa quaranta etichette.
Riportiamo integralmente qui di seguito la carta delle vivande che abbiamo trovato il giorno della nostra visita.



Le nostre scelte sono subordinate al mercato e all'andamento della stagione
può accadere quindi che taluni prodotti vengano meno.
Ringraziamo sin d'ora certi della Vostra Our understanding

starters

fish fillets cooked in a pan, on mousseline potatoes, fried leeks and balsamic sauce € 28.00
The Ligurian caught steamed, crisp vegetables, olives, salsa Genoa € 46.00
The squid fishing lamp burned grilled, thinly sliced \u200b\u200bzucchini trumpets oil and lemon € 26.00
The raw fish to beat knife, crustaceans Sanremo, candied lemon zest, olive oil € 40.00
vanilla-scented foie gras cooked in Twisted, marmalade of onions, balsamic reduction, bread € 36.00
brioche - with a glass of Sauternes € 42.00

First Courses

of Anna Tortelli stuffed with artichoke sauce clams and cherry tomatoes € 19.00
of spaghetti pasta served with the roe of Gragnano tuna and saffron risotto with € 23.00
radicchio from Treviso and the cuttlefish (min. 2 pers.) to port. € 20.00
The yolk egg noodles dressed with ragout of red mullet with tomato and chilli € 19.00

Il pesce fresco di cattura

Filetto di dentice arrostito al forno, riduzione al vino bianco, verdure di stagione   € 38,00
La zuppa di pesce senza spine, pane tostato profumato all'aglio   € 45,00
San Pietro spinato cotto in tegame con le olive Taggiasche su zoccolo di patate ed erbe aromatiche   € 39,00
I gamberi di Sanremo appena scottati su passata di fagioli di Conio (x 100gr.)   € 16,00

Le Carni*

Il guanciale di vitella brasato al vino rosso, pere spadellate al miele di acacia   € 26,00 The Langhe
sirloin of beef roasted with herbs of Liguria (min. 2 pers.) Pp. € 38.00
The steak tartare to beat knife and salad € 28.00
The first cut scamoncino veal, baked in the oven, the sauce light Ligurian olives Vermentino di € 25, 00

* All our meats are selected from the "meat shop" Martini-Boves

Path of land and sea for squid fishing lights

zemino artichokes cooked in
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The linguine pasta makers of Gragnano season with fresh crab, tomato and chilli
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Il pescato del giorno spinato cotto al forno su vellutata di patate e punte di asparagi
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Sorbetto al mandarino di Taggia
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Cremoso di torrone e cioccolata su biscotto al cacao salsa al caffè

Questo menù è servito per la tavola a € 75,00 per persona

I Dessert

Mousse al tabacco, gelatina di Moscato, scorze d'arancia caramellate e frutta flambé   € 14,00
Tronco di semifreddo al rhum e salsa ai frutti della passione   € 14,00
Cremoso nougat and chocolate on a soft biscuit with chocolate
Thinking of € 14.00 a € 14.00
Canolo Sicilian pie with hot fudge on chocolate Gianduja € 14.00
Charlotte red fruit , custard cream and sorbets
€ 14.00 € 14.00
home
all desserts is available with the pairing of wines by the glass including service and cover


The Our meal



Home-made bread, using flour of Molino Quaglia . The
evening is prepared "chariot", a classic low-rise yeast, without any use of chemical additives, but only extra virgin olive oil of first choice.
olive bread, white bread, scones flavored with oregano and salt, bread sticks.

Appetizers



Apogee 2009, bottled by Azienda Agricola Cascina delle Terre Rosse di Galluzzo Vladimir, Finale Ligure (SV).
Wine "bio" from 100% grapes Pigato preserved by any treatment with fertilizers and herbicides, 20% of them made by a passage in small oak barrels, has solar color, elegant bouquet e fruttato ed sapore intenso e raffinato, sapido e avvolgente.

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Tartare di Dentice di cattura locale -sul quale fa bella mostra di se una julienne di sedano come elemento aromatico- accompagnata da salsa agrodolce al frutto della passione, da due mostarde diverse -di zucca e di pomodoro- e da Sale Blu di Persia (salgemma naturale proveniente dalle millenarie miniere dell'Iran; la sua particolare colorazione è dovuta ad una naturale variazione del reticolo cristallino del sale, la silvinite; il Sale Blu di Persia ha un gusto estremamente salato, poco persistente e lascia in bocca un gradevole sapore speziato - NdR).



James Ruff

we presented it as "pan poignant simplicity" is the Totanacetta to the plate with julienne of trumpets, a dish in which the zucchini trumpet with its watery, its crispness and its aftertaste of hazelnut blends beautifully with the main ingredient.
All enhanced and enhanced by a drizzle of extra virgin raw added:



... The extra virgin olive oil DOP Cru Beiz monocultivar taggiasca produced and bottled by Azienda Agricola Gian Marco According , Castellaro (IM): a delicate crus, with little hint of artichoke (which would disturb the flavor of the zucchini).





White Angler on the potato mousseline Aimoni mountain, topped with balsamic sauce and fried leeks: still an absolutely perfect match, masterfully created using a few basic ingredients, which enhance each other.

Pastas





Gragnano Spaghetti pasta served with the roe of the tuna and saffron.
Featuring a special cooking-spaghetti is boiled in water and saffron, tuna roe is warmed only by a passage in butter with garlic and parsley-are creamy, almost "Risotto".
A preparation of high school!





The yolk egg noodles dressed with ragout of red mullet, tomato and red pepper. The inspiration
tagliolino Langhe, only mixed with the yolk of the egg, seasoned with red mullet filleted and boned.
complete the dish a bit of extra virgin olives manufactured by Gerini Sabrina , Chiusanico (IM), extracted from olives harvested by hand and carefully selected.



It will add a little 'also on baked fish coming ... Main courses









Il filetto di pesce di cattura locale classicamente cotto al forno, con i carciofi e le olive, guarnito con gli scampi: sodo e consistente, carnoso, gustoso e profumato.







Una rivisitazione della zuppa di pesce tradizionale: il pesce cotto in padella viene riportato, sfilettato e spinato, su una base di "bouillon" denso e leggermente aromatizzato al curry.
Ad eccezione del Pesce Prete e della Tracina -che sono stati usati soltanto per la preparazione del bouillon- tutti gli altri pesci adagiati sulla zuppa sfilettati e scaloppati (l'Orata, il Pagello e gli scampi) costituiscono richiamo diretto a quelli utilizzati per la base.
Nel piattino next, the toast with the garlic to rub on it.

Pre-Dessert





The predessert: pomegranate granita with spun sugar.

Dessert





Creamy hazelnut and chocolate on chocolate biscuit and chocolate sauce. A
mo 'gasket, nuts glazed with candy sugar, creating a dramatic "effect-spire" ...









rum parfait wrapped in chocolate.



Small pastry composta di cantuccini, brutti e buoni e biscottini di pasta frolla e al cocco.



Il caffè finale.

Informazioni utili e commenti

A chi ci abbia seguito fin qui, crediamo di avere fornito elementi sufficienti per formarsi una propria opinione autonoma.
A chi desideri leggere altre informazioni utili quali la mappa satellitare interattiva con i percorsi, i giorni di chiusura, l'indirizzo del sito web e della posta elettronica, e vedere le nostre consuete foto-ricordo assieme allo chef, al patron e al personale di sala, rivolgiamo l'invito ad una lettura integrale di questo stesso articolo sul nostro sito Convivium , con l'avvertenza che anche li, per procedere oltre il medesimo sbarramento, gli occorrerà registrarsi.
La registrazione in Convivium è semplice, veloce, sicura, gratuita e assolutamente rispettosa della vostra privacy.
Qui sul blog -luogo interattivo per definizione- lasciamo invece spazio a voi e ai vostri commenti.